Relatrice: dott.ssa Letizia Saturni, Specialista in Scienze dell’Alimentazione, Dottore di ricerca e Tutor del Master di I e II livello in Dietetica e Nutrizione della Fondazione Universitaria IberoAmericana FUNIBER. Specialista in Health Zen Coach e membro del DR Schar Institute per i prodotti senza glutine. Formatrice di personale sanitario.