Frittata alla borragine

Preparare la borragine e tagliarla finemente;

In una padella antiaderente mettere ad insaporire un po’ di olio ed uno spicchio di aglio. Unire la borragine e farla insaporire poi cuocere, togliere l’aglio;

Quando la salsa si è rappresa e la borragine è cotta, unire le uova precedentemente amalgamate con un po’ di ricotta e del parmigiano grattugiato .