Lasciate insaporire con succo di limone per mezzora i caccialepri ben puliti;
Tagliamo le uova sode a dischetti, aggiungiamo il prosciutto a dadini ai caccialepri e condiamo con sale pepe ed olio extravergine di oliva fruttato, decoriamo con il dischetto di uova sode.
Lasciare amalgamare gli ingredienti e gustare dopo 10 min circa.