Cuocere il riso al dente e lasciarlo raffreddare;

Bollire separatamente il tarassaco ed il finocchio selvatico,tritarli ed aggiungere l’uovo, poco pane grattugiato e grana fresco grattugiato (l’impasto deve rimanere umido);

Unire il composto di erbe al riso, amalgamare tutto e formare degli arancini;

Passare gli arancini nel pan grattato;

Friggere gli arancini e servirli caldi.