Frittata con gli asparagi
Ingredienti
- Asparagi (Asparagus acutifolius)
- Uova
- Aglio o Alliaria petiolata o Allium schoenoprasum
- Pancetta
- Olio di oliva
- Sale
Istruzioni
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In una padella facciamo soffriggere l’olio con la pancetta e gli steli dell’aglio fresco o erba aglio o erba cipollina, aggiungiamo gli asparagi, lasciamo insaporire, saliamo leggermente e lasciamo cuocere a fuoco moderato per 15 minuti aggiungendo l’acqua di lessatura degli asparagi o acqua calda. Versiamo le uova sbattute nella padella, mescolando e portando a cottura con fuoco vivace. A cottura ultimata, rovesciamo la frittata in un piatto piano e la serviamo dopo qualche minuto.