Garganelli con asparagi pancetta e pendolini
Ingredienti
- Garganelli
- Asparagi (Asparagus acutifolius)
- Pomodorini pendolini
- Vino bianco
- Olio di oliva extra vergine
- Aglio o Alliaria petiolata o Allium ursinum
Istruzioni
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In una padella far rosolare olio, aglio o meglio erba aglio, pancetta ed asparagi tritati finemente. Aggiungiamo del vino bianco che facciamo poi evaporare a fuoco vivace. Aggiungiamo quindi i pomodorini pendolini tagliati a pezzetti, acqua di lessatura degli asparagi o acqua calda e saliamo. Facciamo cuocere per 15-20 min. circa. Facciamo saltare la pasta cotta nella salsa preparata, mantechiamo con parmigiano e un pizzico di pepe macinato al momento.